原料
- 主料：
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嫩母鸡1 只
- 辅料：
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核桃仁40克
鸡蛋清80克
云米纸2大张
- 调料：
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植物油600克
甜酱50克
胡椒粉少许
白糖25克
盐8克味精
葱50克
详细步骤
1、先将加工好的光鸡放在汤窝中煮熟后取出来,剔肉去骨,切制成骨牌片；
2、炒勺加油上火,下入核桃仁,炸熟剁成末,香菜、葱也同时剁成末,然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀,将鸡拌好入味；
3、 将云米纸改裁成方块,将入味好的鸡包好,随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上；
4、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,下入包好的鸡,炸至纸起金黄色即熟。
