原料
- 主料：
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猪肝400克
- 辅料：
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虾仁15克
淀粉(蚕豆)3克
- 调料：
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姜20克
小葱10克
酱油10克
苏打粉2克
江米酒10克
香油1克
详细步骤
教您脆皮猪肝怎么做,如何做脆皮猪肝才好吃
1、先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用；将猪肝洗净,切成3 毫米厚的片；
2、 姜、葱洗净拍碎,葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀,腌约1 小时；
3、烧沸水锅,把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟,捞起沥去水；把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁,炸至松脆时捞起；随即下猪肝片泡油约1 分钟,用笊篱捞起；
5、将余油倒出,炒锅放回炉上,下猪肝,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,四周放上虾仁即成。
