【所属菜系】粤菜
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】山珍
【特点】
【原料】
原 料：
干竹笙 ：六钱
冬筍 ：二两
湿发冬菇 ：二两
菜远 ：共约四两
蒜蓉 ：两茶匙
上汤 ：一杯
素蠔油：半湯匙
生油 ：一茶匙
盐： 1/3茶匙
糖 ：一茶匙
麻油 ：小量
【制作过程】
（一）竹笙用水浸泡半小时后，洗净泥沙，剪净两端，切成吋半长段。
（二）冬菇去脚，与冬筍分切吋半长条。
（三）菜远修齐切成同长度之菜段。
（四）将上列材料各一，釀入竹笙內，備用。
（五）下少许油，烧热，加入调料，放下酿好之竹笙，慢火煮约六至七分钟。
（六）取出排放碟，上原汁以生粉水埋芡汁，倒放竹笙表面即成。
