【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】山珍

【特点】
【原料】
　　原 料：
　　干竹笙 ：六钱
　　冬筍 ：二两
　　湿发冬菇 ：二两
　　菜远 ：共约四两
　　蒜蓉 ：两茶匙
　　上汤 ：一杯
　　素蠔油：半湯匙
　　生油 ：一茶匙
　　盐： 1/3茶匙
　　糖 ：一茶匙
　　麻油 ：小量

【制作过程】　
　　（一）竹笙用水浸泡半小时后，洗净泥沙，剪净两端，切成吋半长段。
　　（二）冬菇去脚，与冬筍分切吋半长条。
　　（三）菜远修齐切成同长度之菜段。
　　（四）将上列材料各一，釀入竹笙內，備用。
　　（五）下少许油，烧热，加入调料，放下酿好之竹笙，慢火煮约六至七分钟。
　　（六）取出排放碟，上原汁以生粉水埋芡汁，倒放竹笙表面即成。