广东文昌鸡

原料

主料：

肥嫩鸡1250 克 熟瘦火腿65 克

辅料：

猪肝250克 郊菜300

调料：

精盐5克 香油 料酒 味精各1克 淡二汤2000克 熟猪油75克 湿淀粉15克 高汤225克 芡汁25克

详细步骤 1、整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片； 2、鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片； 3、鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火煮熟后取出滗去水；