原料
- 主料：
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明虾适量
- 辅料：
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用料酒1汤匙
盐1茶匙
香油1茶匙
葱2条
姜3片制成腌虾料
苔莱25克
用鸡蛋1只
酒1/2汤匙
糖1/
- 调料：
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花椒盐或番茄酱适量
详细步骤
1、将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀；
2、葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟；
3、苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用；
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中；食时沾花椒盐或番茄酱。
