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糖醋排骨

原料
主料:
肋排 500克 洋葱 半个 红椒 /3 个 黄椒 /3 个 木瓜 半个
辅料:
白酒 /2汤匙 蛋黄 1个
调料:
盐 1茶匙 生粉 适量 茄汁 3汤匙 糖 -3汤匙 鸡汁 2汤匙 白醋 1汤匙 老抽 1汤匙
详细步骤 1、主材备好。 2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。 3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。 4、用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟。 5、洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。 6、将排骨依次均匀裹上生粉。 7、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出 8、用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。 9、炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾。 10、倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。 11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
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