原料
- 主料：
-
鲜兔肉300 克
- 辅料：
-
鸡蛋2个
面粉40克
- 调料：
-
熟猪油1000克
精盐5克
味精0
5克
料酒25克
葱花5克
花椒粉0
5克
湿淀粉25克
香油5克
详细步骤
1、将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟；
2、将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊,倒入腌好的免肉片均匀挂糊；
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的免肉片,逐片下油锅,待表面炸呈淡黄色,倒入漏勺沥去油；
4、炒锅内留少许油置旺火上,下兔肉片急炒,撒上葱花、花椒粉,淋入香油,持锅颠几下,装盘即成。
