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焦盐兔片

原料
主料:
鲜兔肉300 克
辅料:
鸡蛋2个 面粉40克
调料:
熟猪油1000克 精盐5克 味精0 5克 料酒25克 葱花5克 花椒粉0 5克 湿淀粉25克 香油5克
详细步骤 1、将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟; 2、将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊,倒入腌好的免肉片均匀挂糊; 3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的免肉片,逐片下油锅,待表面炸呈淡黄色,倒入漏勺沥去油; 4、炒锅内留少许油置旺火上,下兔肉片急炒,撒上葱花、花椒粉,淋入香油,持锅颠几下,装盘即成。
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