粤式香麻手撕鸡做法

原料

主料：

鸡750克

辅料：

白芝麻25克 香菜25克

调料：

味精2克 香油10克 盐5克 猪油(炼制)50克 白砂糖10克 冰糖3克

详细步骤 1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用; 2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎; 3. 芝麻放锅内炒熟(不加油)备用; 4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽(香菜)伴边上席。