原料
- 主料：
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猪舌100克
猪尾100克
猪蹄筋100克
- 辅料：
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菜心50克
- 调料：
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猪化油50克
姜10克
葱10克
料酒10克
冰糖15克
酱油10克
盐2克
好汤3
详细步骤
1、猪尾刮洗净,切成长约3厘米的段,猪舌入沸水锅中煮10分钟,捞出冲凉,刮去舌上粗皮,改成长约5厘米,宽2厘米、厚约0.5厘米的片、蹄筋洗净,切成长约5厘米的段；
2、姜拍松,葱挽结,炒锅置旺火上,下猪化油烧热,放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒,待水气稍干,加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸,撇去浮沫,倒入罐内用微火煨火巴；
3、菜心汆熟,垫于盘底(或镶于盘边),拣去罐内葱、姜,舀起装于盘中即成。
