原料
- 主料：
-
条茄子
1个
海米
1大勺
蛋黄
2个
- 辅料：
-
青椒
1个
红椒
1个
青蒜段
干淀粉
葱末
姜末
蒜末
- 调料：
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生抽
酱油
糖
白胡椒粉
鸡精
详细步骤
1、茄子洗净去皮，切成约1cm厚的片，表面切十字花刀(两面都切)，青红椒切小滚刀块备用。
2、将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。
3、锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。
4、蘸上蛋黄液。
5、入油中炸至金黄捞出沥油。
6、原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。
7、下青红椒、海米略炒。
8、倒入清汤。
9、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。
10、倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。
