原料
- 主料：
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鸡珍500 克
泡山椒100 克
- 辅料：
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红椒1个
葱2根
姜2片
盐适量
鸡粉少许
白糖少许
料酒少许
香醋少许
辣椒油少许
花椒粒15克
香油少许
- 调料：
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详细步骤
山椒鸡珍做法 1 鸡珍清洗干净。 2 红椒切圈，葱切段，姜切丝。 3 泡山椒。 4 鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。 5 将鸡珍切薄片。 6 姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），盐，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀。 7 加入鸡珍和泡山椒。 8 拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。
