原料
- 主料：
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番茄酱3汤匙
- 辅料：
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香料1束
百里香1株
欧芹6根
龙蒿末2汤匙
- 调料：
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详细步骤
1、加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末；香料扎成1束。(数据由【饭菜网】fancai.com提供)
2、28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟；然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟；倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟；接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。(来自：【饭菜网】fancai.com)
3、锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁；加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。(来源：饭菜网fancai.com)
4、用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油；将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火；用扁铲搅拌成稠厚的沙司；倒入螯虾，搅拌30秒钟。(数据由饭菜网提供)
5、出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。(来自：饭菜网fancai.com)
