原料
- 主料：
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中筋面粉150克
低筋面粉150克
- 辅料：
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干酵母1小匙
糖2小匙
盐0
4小匙
酒酿汁160-220毫升
土豆炖骨头
- 调料：
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详细步骤
酒酿馒头做法 1 干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团； 2 揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气； 3 案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5cm左右面片,再将面片卷起，卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意； 4 蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些； 5 面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。
