虾籽烧请化笋

原料

主料：

冬笋250克

辅料：

虾籽5克 淀粉(蚕豆)5克

调料：

盐2克 味精2克 黄酒3克 猪油（炼制）25克 花椒3克

详细步骤 1. 清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；2. 炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制；3. 同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用；4. 笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。