原料
- 主料：
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童子鸡500克
- 辅料：
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冬笋70克
火腿50克
香菇（干）10克
- 调料：
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姜5克
味精3克
黄酒5克
盐4克
酱油2克
小葱10克
详细步骤
1. 仔鸡经宰杀、煺毛、去内脏后，剔出骨头，剁成核桃块，用半碗清水浸泡；2. 冬笋削皮，洗净，切片；3. 熟火腿切片；4. 香菇浸发，去蒂，洗净；5. 炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升煮沸，把鸡块浸烫透，捞出洗净；6. 再将泡鸡块的水倒入锅中，用勺搅动，汤开撇去血沫，加入葱段、姜块、味精、黄酒、精盐、酱油，烧煮；7. 再沸起时，与鸡块和冬笋片、火腿片，香菇同盛在大碗中，上笼蒸烂即成。
