鸭蛋黄炒蚕豆

原料

主料：

蚕豆500克 咸鸭蛋200 克

辅料：

调料：

盐2克 黄酒2克 姜汁2克 猪油（炼制）30克 淀粉(蚕豆)5克

详细步骤 1. 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。