鸡瓜咸菜

原料

主料：

鸡胸脯肉100克 韭黄100克 酱黄瓜100克 酱萝卜100克

辅料：

淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清25克

调料：

姜10克 花生油15克

详细步骤 1. 将鸡脯肉切成丝；2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；3. 将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；5. 姜洗净，切丝；6. 韭黄择洗干净，切段；7. 热锅内放花生油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉；8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀；9. 上菜时将鸡丝撒在上面。