琥珀冬瓜

【所属菜系】

【菜肴口味】甜香
【涉及食材】  
【特点】嫩甜筋香，色如琥珀。
【原料】主料：冬瓜1500克。
　　配料：山楂糕15克。

　　作料：白糖25克，冰糖100克，大油15克，糖色10克。

  【制作过程】
　　1、冬瓜去皮复里，制成佛手形、石榴形、桃形等果子形，放在锅垫上。
　　2、锅放火上，添水400克，放入白糖、冰糖、糖色、大油，沸起放入冬瓜。再沸起，移至小文火上靠汁，待冬瓜块缩小、汁浓、呈琥珀色，合入扒盘。撒上山楂糕片，把汁浇在上边即成。