| |
【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】海鲜河鲜
【特点】色泽柿黄，鲜脆可口。
【原料】主料：鱿鱼400克。
配料：葱姜丝各10克，葱椒5克。
作料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，花生油500克（约耗40克），小磨油10克，汤50克。
【制作过程】
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。
|
|
