原料
- 主料：
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猪腰子250克
鸡腰子250克
- 辅料：
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冬笋130克
香菇（干）10克
火腿25克
豌豆30克
鸡蛋黄50克
淀粉(蚕豆)15克
- 调料：
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盐4克
黄酒10克
姜汁15克
味精3克
酱油15克
猪油（炼制）15克
花生
详细步骤
1. 猪腰片成两片，挖去腰臊，清水洗净捞出，解成麦穗花刀，切成6 块放碗中；2. 猪腰内加精盐、黄酒、味精，浸渍1 分钟，净布搌干水分；3. 搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中，拌匀待用；4. 鸡腰放开水中，煮七八成熟，捞出去皮，大的破开，小的整用；5. 冬笋削皮，洗净，切片；6. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；7. 熟火腿切片；8. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧热放入奶汤100毫升炸一下，再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料；9. 烧至汁沸，稍勾流水芡，倒进糟汁，待汁浓且出糟香味时，盛入碗中盖住，保持温度；10. 锅上火，添入花生油，下入猪腰，见麦穗花开捞出，油热再激一次，迅速装盘周围；11. 碗中鸡腰放盘中心。即成。
