原料
- 主料：
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猪肚500克
- 辅料：
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- 调料：
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黄酒10克
盐5克
味精2克
花椒5克
酱油20克
猪油（炼制）25克
详细步骤
1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
