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清炖元鱼

原料
主料:
甲鱼750克
辅料:
调料:
味精1克 黄酒10克 盐3克 小葱5克 姜5克 胡椒粉3克 香菜
详细步骤 1. 鲜活元鱼(甲鱼)宰杀后,去内脏,剁去爪,洗净黑皮,然后剁成3 厘米见方的块;2. 将元鱼块放入开水内氽一下,去净血沫,再用开水冲洗一次;3. 姜块用刀拍松待用;4. 砂锅放旺火上,加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块,汤沸,撇去浮沫,改用小火炖制;5. 待汤清、肉烂、味浓时,下入精盐、味精、黄酒,盛入汤碗内,洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
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