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烹对虾段

烹对虾段 烹对虾段

【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜
 
【特点】虾段明亮,脆嫩鲜香
【原料】主料:对虾400克。 配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。
  作料:盐水10克,味精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。
  【制作过程】
  1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡放在碗内,对成汁。
  2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。

 

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