【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】猪肉
【特点】虾段明亮，脆嫩鲜香
【原料】主料：水发广肚、750克。
配料：火腿、冬笋、水发香菇各25克。菜心75克。
佐科：大油10O克、味精1．5 克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克。
【制作过程】
（1）将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片，菜心破成四牙，用开水掸一下。
（2）锅放旺火上，下入大油，油热，添入百汤，将广肚、火腿片、冬笋 片、香菇片下锅，加人味精、料酒、盐水，炖至汁浓，盛人品锅。
