原料
- 主料：
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蟹肉225克
- 辅料：
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油炸馓子50克
鸡蛋黄25克
香菇（鲜）28克
冬笋35克
- 调料：
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味精2克
胡椒粉2克
盐3克
淀粉(蚕豆)15克
猪油（炼制）50克
小葱15克
详细步骤
1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀；
2. 香菇去蒂，洗净切成细丝；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；
4. 锅内下猪油烧热，将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出，掰散，放入汤碗内；
5. 锅中留油放旺火上，用姜丝爆锅，再放香菇、冬笋丝略炒，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸，再将锅移到小火上烹2 分钟；
6. 待蟹肉透味，再将锅移旺火上下味精，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘馓子上即成。
