原料
- 主料：
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莲藕800克
- 辅料：
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卤水2000克
- 调料：
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油泼辣子20克
醋10克
详细步骤
1.准备卤水一罐;
2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15cm长左右的段，洗净备用;
3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段;
4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可;
5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮;
6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉;
7.待冷却后切成小片;
8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁;
9.倒在藕片上，拌匀即可。
