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湖北美食
>>干贝丸子
干贝丸子
【所属菜系】
【菜肴口味】
鲜香
【涉及食材】
海鲜河鲜
【特点】
【原料】
干贝100克、净鱿鱼,水发冬菇,海米,去皮荸荠适量
【制作过程】
鱿鱼制茸,加调料搅匀;冬菇,海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊;干贝泡30分钟沥干,加料酒,葱姜蒸30分钟晾凉装盘;鱼茸糊挤成圆球,逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分 钟后装盘;鸡清汤加味精,盐烧开勾芡,浇在丸子上即成.
【工艺关键】
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荷包丸子
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