原料
- 主料：
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海参50克
鸡胸脯肉150克
虾仁200克
鱿鱼(鲜)50克
- 辅料：
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豌豆10克
胡萝卜10克
香菇（鲜）10克
竹笋50克
- 调料：
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大葱10克
姜5克
淀粉(豌豆)30克
酱油20克
料酒15克
盐3克
详细步骤
1. 海参去内脏，洗净，放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下，取出斜切段；2. 香菇泡软、切片；3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状；4. 笋、胡萝卜煮熟切片；5. 豌豆烫熟，冷水冲凉；6. 鸡脯肉切片，加入酱油10克，水20克拌匀，待水完全被鸡肉吸收后，再加淀粉5克和匀，腌10分钟；7. 起油锅，用植物油先爆香葱段、姜片，取出不要；8. 入鸡肉片炒白捞出；9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开；10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等；11. 再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起锅。
