原料
- 主料：
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猪舌半个
- 辅料：
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青椒2个
- 调料：
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辣酱
八角
桂皮
草果
香叶
生姜
大蒜
冰糖
葱
料酒
蚝油
鸡粉
详细步骤
1.将猪舌用清水洗净，放入冷水锅中，烧开后再煮约3分钟后捞出，用刀子刮去上面白色的那层舌苔，洗净待用;
2.锅中放入约1200毫升的水，再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜，盖上锅盖，烧开;
3.放入处理干净的猪舌，再加入两小勺老抽，适量的盐、鸡粉、料酒，盖上锅盖，小火煮约40分钟后关火;
4.卤好的猪舌不要急于取出，放在原汤中再浸泡一两个小时(以便更好地入味)后捞出;
5.将卤好的猪舌切成薄片，青椒切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切花;
6.热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后再下入青椒，翻炒约一分钟;
7.青椒中放入少许的盐炒匀，再放入猪舌，翻炒均匀;
8.此时可以放入少许卤猪舌时的汤，最后放入葱花与生抽，炒匀即可。
