原料
- 主料：
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油面筋150克
- 辅料：
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香菇（干）10克
辣椒(红、尖)25克
春笋25克
淀粉(蚕豆)8克
- 调料：
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香菜3克
盐2克
白砂糖20克
香油15克
香醋15克
花生油40克
姜10
详细步骤
1. 油面筋切成两半，里面翻转朝外；2. 绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；3. 炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；4. 沥油后装盘浇上适量热花生油；5. 在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；6. 再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。
