原料
- 主料：
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茄子
胡萝卜
青椒
- 辅料：
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葱
姜
蒜
淀粉
- 调料：
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油
酱油
料酒
盐
味精
醋
详细步骤
1、将长茄子削皮切成长条，将茄条腌子半小时，可使其不易吃油。
2、时间到后，将茄子时的水份挤净。
3、洗净一个青椒，将其切丝。
4、洗净一个胡萝卜，将其切丝。
5、葱、姜切丝，蒜切片。
6、锅内放入较多油，小火烧热，油温热下茄子慢慢炸。炸至软熟后，捞出控油。
7、取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
8、锅内留底油，下葱姜蒜爆锅，出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
9、胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子，翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
