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豆鼓肉

豆鼓肉

【所属菜系】鲁菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】猪肉

【特点】色泽光亮,味道鲜醇,具有豆鼓所特有芳香甘美,食后回味无穷。

【原料】猪五花肉(带皮)250克。豆鼓75克、葱段、姜丝15克、酱油10克、精盐3克。绍酒15克、味精1克、白糖30克、清汤适量。

【制作过程】 

将带皮五花肉洗净放入锅内,用中火煮至六成熟时捞出,切成宽1厘米、长4厘米的片,放入盆内,加入豆鼓、葱段、姜丝、酱油、精盐、绍酒、味精、白糖、清汤、入笼蒸约30分钟取出。凉透成冻状,食物改刀切成片或块装盘即成。 

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