豆鼓肉

【所属菜系】鲁菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】猪肉

【特点】色泽光亮，味道鲜醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味无穷。

【原料】猪五花肉（带皮）250克。豆鼓75克、葱段、姜丝15克、酱油10克、精盐3克。绍酒15克、味精1克、白糖30克、清汤适量。

【制作过程】　

将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出，切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆鼓、葱段、姜丝、酱油、精盐、绍酒、味精、白糖、清汤、入笼蒸约30分钟取出。凉透成冻状，食物改刀切成片或块装盘即成。