原料
- 主料：
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黄花鱼1000 克
- 辅料：
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猪肥瘦肉
青蒜
青菜各100克
- 调料：
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鲜姜10克
大葱15克
绍酒20克
醋15克
酱油10克
芝麻油10克
花生油250克
精盐7
5
详细步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
2、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。
4、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
