原料
- 主料：
-
鲫鱼
咸菜
葱
姜
蒜
萝卜
- 辅料：
-
藕
海带
八角
桂皮
盐
生抽
醋
冰糖
- 调料：
-
详细步骤
流传几百年的民间小吃——酥鱼锅做法 1 2、咸菜是我们这儿滴，叫蔓菁滴一种，不知道你们叫什么？切片，要是咸菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的话，可以不用洗，直接利用咸菜的咸味，不放盐就好了。（图3）" /> 1、鲫鱼先洗净，去掉腮和内脏，控干水分。要嫌麻烦，可以直接将头弄掉，我为了好看，还是留着了！（图1、2） 2、咸菜是我们这儿滴，叫蔓菁滴一种，不知道你们叫什么？切片，要是咸菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的话，可以不用洗，直接利用咸菜的咸味，不放盐就好了。（图3） 2
4、锅内放油烧热，将鱼放进去将两面煎黄。（图6、7）
5、将要放入的青菜洗净。我选择的是我喜欢的蔬菜：藕和白萝卜。（图8）" /> 3、海带浸泡，洗净备用。人家放的是大块的海带，卷起来的，吃的时候再切开，我家没有，只有用海带结代替了。（图5）
4、锅内放油烧热，将鱼放进去将两面煎黄。（图6、7）
5、将要放入的青菜洗净。我选择的是我喜欢的蔬菜：藕和白萝卜。（图8） 3
7、好了，全部准备工作完成，开始码锅喽！在锅底先铺一层咸菜，再在上面放一层鱼。（图10、11）
8、在鱼上面放葱姜蒜和八角。（图12）" /> 6、蔬菜全部切厚片，约1厘米厚即可，葱切段。（图9）
7、好了，全部准备工作完成，开始码锅喽！在锅底先铺一层咸菜，再在上面放一层鱼。（图10、11）
8、在鱼上面放葱姜蒜和八角。（图12） 4
10、我放的时候忘记了放海带，所以将其全部放在了锅子的最上方。（图14）
11、全部完成，在锅内加水，水没过海带即可。在锅内放入生抽少许、醋、料酒和盐。（图15、16）" /> 9、再重复一次以上的动作，将其断层隔开即可。（图13）
10、我放的时候忘记了放海带，所以将其全部放在了锅子的最上方。（图14）
11、全部完成，在锅内加水，水没过海带即可。在锅内放入生抽少许、醋、料酒和盐。（图15、16） 5
13、盖盖，开大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，慢攻，至鱼骨酥烂为止。大约需要3小时即可，也要看鱼的大小。实在掌握不好，可以尝尝嘛！（图18）
14、三小时后，鱼酥好了，晾凉，慢慢将其自锅中取出即可。一定小心哦，不然全部烂掉了，这会这个鱼真的好酥啊，一动即碎呢！（图19、20）" /> 12、最后放上几块冰糖调味。（图17）
13、盖盖，开大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，慢攻，至鱼骨酥烂为止。大约需要3小时即可，也要看鱼的大小。实在掌握不好，可以尝尝嘛！（图18）
14、三小时后，鱼酥好了，晾凉，慢慢将其自锅中取出即可。一定小心哦，不然全部烂掉了，这会这个鱼真的好酥啊，一动即碎呢！（图19、20）
