原料
- 主料：
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五花肉600克
饽荠100 克
鸡蛋1个
水发香菇
水发海米各50 克
- 辅料：
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- 调料：
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详细步骤
改良版四喜丸子做法 1 将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用;
五花肉洗净，剁成肉泥，待用;
姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用;
白糖炒成糖色待用; 2 取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅; 3 将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起; 4 平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。
