泰山赤鳞鱼

原料

主料：

活赤鳞鱼750 克

辅料：

精盐 姜未 花椒 绍酒 酱油各10克 醋100克 味精1克 清汤1000克 胡椒粉0．5克

调料：

详细步骤 1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。 2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜未拌和入碟上桌佐食。