肝糕汤　

原料

主料：

猪肝200克

辅料：

调料：

鸡蛋清120克 熟大油25克 毛姜水10克 盐3克 料酒 葱丝 味精各5克 香菜弄清25克 胡椒粉1克 鸡汤

详细步骤 1) 将猪肝剁成泥后，用250克鸡汤开过箩，加入鸡汤和鸡蛋清搅拌均匀，再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后，盛入汤盘(盘底抹一层油)，上笼屉用小火蒸成肝糕，用小刀在盘中将糕划成1.5厘米长斜象眼块。 (2) 炒勺放入鸡汤250克、盐2克、味精3克、胡椒粉和葱丝，烧开后浇在肝糕上，撒上香菜末即可。