原料
- 主料：
-
长茄子两个
西红柿一个
洋葱半个
腰果少许
红葡萄酒
盐
糖
- 辅料：
-
- 调料：
-
详细步骤
圆茄炖菜做法 1
2、撒盐，抹匀。（图2）
3、将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步。（图3）" /> 1、茄子切成大方块。（图1）
2、撒盐，抹匀。（图2）
3、将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步。（图3） 2 4、将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分。（图4）
5、将茄子捞出，控干水份，不然一会儿炸的时候会溅油。（图5）
6、油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份。（图6、7）
7、西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单。（图8）
8、西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用。（图9） 3
11、放入蒜末、洋葱爆香。（图11）
12、放入腰果，煸炒。（图12）
13、放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂。（图13）
14、倒入红酒，加热至酒精挥发。（图14）" /> 10、炒锅烧热，放入橄榄油少许。（图10）
11、放入蒜末、洋葱爆香。（图11）
12、放入腰果，煸炒。（图12）
13、放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂。（图13）
14、倒入红酒，加热至酒精挥发。（图14） 4 15、放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌。（图15）
16、出锅前放点白砂糖，煸炒出锅。（图16）
17、锅内加水放点点盐，水开，放入面条煮熟。捞出，控水，投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦！（图17、18）
18、好了，捞点面条，配上圆茄炖菜，开吃吧！
