原料
- 主料：
-
面粉
鸡蛋
- 辅料：
-
粉条
葱姜水
北豆腐
胡萝卜
泡发黑木耳
泡发海米
泡发冬菇
- 调料：
-
蚝油
生抽
盐
鸡精
食用油
详细步骤
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
4、将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
5、锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
6、下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7、再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
8、馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
9、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
10、打褶成包子坯。
11、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟，开火蒸。
12、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
