原料
- 主料：
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蘑菇(鲜蘑)50克
冬笋50克
胡萝卜50克
香菇（鲜）50克
油皮200克
- 辅料：
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淀粉(蚕豆)13克
小麦面粉25克
香菜50克
- 调料：
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盐2克
味精2克
胡椒粉1克
小葱10克
料酒10克
姜10克
详细步骤
1. 鲜蘑去蒂，洗净，切片；
2. 冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片；
3. 鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下；
4. 香菇去蒂，洗净蒸软；
5. 炒锅上火放入油，下入葱丝、姜丝稍煸即下入鲜蘑、冬笋、胡萝卜、香菇炒透，加入料酒、精盐、高汤25毫升、味精、胡椒粉，入味加入水淀粉勾芡出锅；
6. 面粉加水30毫升调成糊；
7. 把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁；
8. 做好的素卷果入七成热油炸成金黄色，捞出沥油；
9. 沥油后改刀切成2 厘米宽的条装盘；
10. 香菜洗净，摆在盘的两边即可。
