滑炒蟹肉

原料

主料：

海蟹300克

辅料：

鸡蛋清100克 鸡蛋黄30克 香菜20克

调料：

醋5克 盐2克 白砂糖2克 鸡粉5克 白酒5克 淀粉(豌豆)8克

详细步骤 1.先将水与调味料（盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克）混合搅拌均匀，备用。 2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。 3.锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。 4.另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。 5.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。