【所属菜系】
【菜肴口味】
【涉及食材】
【特点】
【原料】
【制作过程】
　　烤羊肉串是风靡全国的新疆小吃。现在，不仅新疆各地城镇随 处可见，而且在京、津、沪、穗等大城市也有售卖。它的制作方法很 特别；将嫩羊肉切成拇指宽的薄片，穿在铁钎子上，放在红炭火上 不断地烤，边烤边往肉片上撒些精盐和孜然粉，如喜欢吃辣，可撒 上干辣面。待烤至黄熟，食之肥嫩热辣，肥香四溢。坐在街边烤羊 肉串摊位的长凳子上，对着炭火红红的烤箱（烤肉槽子），欣赏民族师傅的手 艺，品尝串串烤肉，真是大快朵颐，别有增趣。