烤羊肉串

【制作过程】　　

烤羊肉串是风靡全国的新疆小吃。现在，不仅新疆各地城镇随处可见，而且在京、津、沪、穗等大城市也有售卖。

它的制作方法很特别；将嫩羊肉切成拇指宽的薄片，穿在铁钎子上，放在红炭火上不断地烤，边烤边往肉片上撒些精盐和孜然粉，如喜欢吃辣，可撒上干辣面。待烤至黄熟，食之肥嫩热辣，肥香四溢。坐在街边烤羊肉串摊位的长凳子上，对着炭火红红的烤箱（烤肉槽子），欣赏民族师傅的手艺，品尝串串烤肉，真是大快朵颐，别有增趣。