原料
- 主料：
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鸡1500克
- 辅料：
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稻米70克
糯米30克
- 调料：
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白酒15克
酱油20克
草果1克
小葱15克
八角2克
盐10克
详细步骤
1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；2. 将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；4. 大米、糯米炒香后，碾成粗粉；5. 将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；6. 取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。
