原料
- 主料：
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刀豆400克
- 辅料：
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猪肉(肥瘦)50克
干腌菜20克
青蒜40克
- 调料：
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黄酒2克
酱油20克
香油5克
辣椒(红
尖
干)5克
猪油（炼制）50克
盐3
详细步骤
1. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸2 分钟；
2. 再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；
3. 猪肉洗净，切末；
4. 干腌菜洗净，切末；
5. 炒锅留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；
6. 再下红豆、腌菜末，加入甜、咸酱油各10克、精盐，拌炒均匀，放入味精、黄酒，淋上香油，簸锅装盘。
