原料
- 主料：
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海参（水浸）400克
- 辅料：
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猪里脊肉40克
火腿40克
香菇（干）10克
玉兰片30克
鸡蛋黄糕20克
淀粉(蚕
- 调料：
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白砂糖10克
味精3克
香油10克
盐5克
酱油20克
胡椒粉3克
详细步骤
1. 水发将海参洗净，切片；
2. 猪脊肉洗净，切片；
3. 熟火腿切片；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
5. 玉兰浸发，洗净，切片；
6. 蛋黄糕、姜切成片；
7. 葱切马耳形，泡红辣椒剁成末；
8. 炒锅上火，注入鸡清汤500毫升，下海参、精盐，煮至海参入味后，捞出控尽水分；
9. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下泡辣椒炒出味，下姜、葱煸出香味，下火腿、香菇、玉兰片，颠炒后注入鸡清汤300毫升；
10. 烧沸后入猪脊肉、老蛋黄糕、海参，沸开时下精盐、白糖、甜、咸酱油、醋、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油、香油，起锅装盘。
