核桃烩北风菌

原料

主料：

平菇500克 核桃250克

辅料：

火腿50克 淀粉(蚕豆)5克

调料：

盐5克 味精1克 猪油（炼制）50克

详细步骤 1. 北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分； 2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣； 3. 云腿（火腿）切1 厘米长、0.6 厘米宽的片； 4. 炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟； 5. 锅内留油，烧热放入北风菌煸炒后，再放入核桃仁、精盐； 6. 小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。