原料
- 主料：
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猪肉(肥)450克
猪肉(瘦)450克
- 辅料：
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- 调料：
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小葱10克
白砂糖15克
酱油20克
花椒粉10克
姜10克
香油5克
详细步骤
1. 肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，再切成直径为3.3 厘米，切为0.2 厘米厚的圆片；2. 瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片；3. 瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟；4. 肥、瘦肉相同叠起，用竹筷穿成一串，两端各穿一圆形肉皮；5. 串好的肉片下油锅淋炸，油温七八成热，随时滚动至中间断生取出；6. 去肉皮和竹筷装盘，撒花椒粉及香油即成。
