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银芽鸡丝

原料
主料:
鸡胸脯肉75克 黄豆芽75克 海蜇皮75克
辅料:
调料:
味精2克 料酒5克 芡粉2克 香油1克 盐2克 植物油30克
详细步骤 银芽鸡丝做法 1 鸡胸肉改刀切成细丝,加上一少盐、半勺白胡椒、少许料酒和淀粉拌匀入味; 2 锅中加入少许油,加热至四成热时,放入码好味的鸡丝,用中火温油慢慢划散,鸡肉开始变色后快速翻炒,直到断生即可捞出; 3 另起一锅,加入底油,爆香干辣椒和花椒(干辣椒约4-5只,花椒10粒左右),下豆芽快速翻炒; 4 倒入断生的鸡丝,加入少许盐、半小勺白糖、适量鸡精调味即可。
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