苏式脆鳝

原料

主料：

鳝鱼300克

辅料：

芝麻30克

调料：

香油5克 植物油75克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜2克 白砂糖20克

详细步骤 1. 热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。2. 锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。3. 起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。