原料
- 主料：
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虾仁100克
鸡蛋400克
- 辅料：
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香菜30克
- 调料：
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盐3克
葱白30克
甜面酱30克
淀粉(玉米)10克
猪油（炼制）250克
详细步骤
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、精盐、味精，用筷子打匀，再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀，待用；4. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至七成热，一边用筷子在油锅内熘滑，一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅；5. 至起丝后，将勺移至旺火上再氽5秒钟，连油倒入漏勺，将勺摇晃几下，沥去油，用筷拨松即成松丝状，装盘，围上洗净的香菜叶即成；6. 上桌时，随带葱、甜面酱各一碟蘸食。
